創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)飲用型酸奶品類

        根據(jù)Mintel的最新研究：在過去五年，飲用型酸奶獲得了相當(dāng)多的關(guān)注。 2011年至2016年期間，飲用型酸奶的銷售額增長了62％，達(dá)到8.93億美元。然而增長并不止于此，在2016年飲用型酸奶銷售預(yù)計(jì)增長11％。 

        Mintel美國食品和飲料高級(jí)分析師Beth Bloom表示：飲用型酸奶在美國消費(fèi)者中越來越受歡迎，而且隨著飲用型酸奶銷售額的增長，創(chuàng)新也不斷。 這是少數(shù)幾個(gè)擁有全新產(chǎn)品超越了簡單的形式變化的食品和飲料品類之一。

        早在今年 3月份，Chobani 宣布推出了Drink Chobani，包括蘋果黃瓜菠菜、芒果、混合莓和草莓香蕉四款飲用型酸奶，七月在全美上市；通用磨坊公司也在7月對(duì)外宣布將推出Yoplait山核桃和草莓風(fēng)味的酸奶飲料。

        Mintel調(diào)查研究表明：健康是美國消費(fèi)者購買飲用型酸奶或勺取型酸奶的主要推動(dòng)力， 43％的購買者希望通過喝酸奶來獲取消化健康益處。 事實(shí)上，根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)，超過一半的飲用型酸奶具有消化健康的宣稱。 

        2016年4月，美國乳業(yè)公司就發(fā)售了 Früzinga高纖維益生菌飲用型酸奶系列，消化健康是Früzinga的關(guān)鍵屬性，每7盎司單瓶含有90卡路里熱量、8g纖維（33%每日所需纖維含量）、7g蛋白質(zhì)。益生菌有助于調(diào)節(jié)人體消化系統(tǒng)和提高免疫力，促進(jìn)健康細(xì)菌的生長，幫助恢復(fù)菌種平衡。 為了進(jìn)一步促進(jìn)其生長，Früzinga還添加了被稱為VitaFiber的可溶成分，這是一種益生元，有助于身體保持健康的膽固醇和血糖水平，可以協(xié)助身體對(duì)礦物質(zhì)吸收，同時(shí)改善和預(yù)防便秘。

        一個(gè)月后，Archway發(fā)售Pillars飲用型希臘酸奶，產(chǎn)品通過積極創(chuàng)新，也為消費(fèi)者提供了正在尋找的膳食成分。 Pillars以來自青草喂養(yǎng)奶牛所產(chǎn)的牛奶為原料，再以此制作的希臘式酸奶為基料，不含轉(zhuǎn)基因成分，富含益生菌和益生元纖維。同時(shí)不添加砂糖，只采用甜葉菊增甜，也不含脂肪，每12盎司瓶含有100卡路里熱量、18g蛋白質(zhì)、5g糖和3g纖維。Pillars是一種功能性乳制品飲料，旨在填補(bǔ)傳統(tǒng)杯裝希臘式酸奶、奶昔產(chǎn)品和其他飲用型酸奶之間的市場空白，為消費(fèi)者提供更便捷更營養(yǎng)更美味的希臘式酸奶。

        那么，消費(fèi)者會(huì)選擇何時(shí)喝這些酸奶飲料？Mintel調(diào)查顯示： 雖然93％的人表示他們會(huì)在早餐期間食用酸奶或酸奶飲料，但該類別在零食領(lǐng)域正在獲得成功。 84％的消費(fèi)者表示他們選擇酸奶作為早上或下午的點(diǎn)心食用（37％的人選擇作為早上小吃，41％的人選擇作為下午小吃）。隨著越來越多的消費(fèi)者接受酸奶作為小吃，這也為飲用型酸奶開拓了巨大的市場空間。產(chǎn)品創(chuàng)新擴(kuò)大到非早餐場合的形式，包括轉(zhuǎn)向美味和飽腹的種類。

        LALA 在今年6月就推出了具有對(duì)抗饑餓宣稱的酸奶smoothie飲品，產(chǎn)品結(jié)合當(dāng)下最熱門的谷物和高蛋白兩大乳制品趨勢(shì)，每瓶含有8g全谷物和10g蛋白質(zhì)，健康的粗糧為營養(yǎng)加分，饑餓時(shí)來一瓶有助于維持全天的能量。一共有三款誘人風(fēng)味：野草莓、烤山核桃和橙&菠蘿。

        同時(shí)，飽足感也可能是全脂酸奶興起的主要驅(qū)動(dòng)因素，有16％的美國消費(fèi)者表示他們選擇購買全脂酸奶和酸奶飲料。在0脂食品品類掙扎奮斗之時(shí)，全脂品類在自然渠道銷售增長強(qiáng)勁，由此表明脂肪在食品中越來越被接受，更多的全脂酸奶在美國上市。

        例如Lifeway推出的全脂有機(jī)kefir,該系列產(chǎn)用奶香更濃郁的全脂牛奶為原料制作而成，一共有6款風(fēng)味：原味、草莓奶油、桃奶油、椰子奶油、檸檬蛋白甜餅和野莓奶油。

 

        隨著消費(fèi)者對(duì)食品和飲料的功能益處越來越感興趣，傳達(dá)酸奶和酸奶飲料如何有助于這些健康需求將是一種遠(yuǎn)離平凡的手段。

 

 

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