美國和亞洲引領(lǐng)酸奶品類進(jìn)入新的風(fēng)味領(lǐng)域
安賽香精
2017-01-16 15:55:53
根據(jù)食品飲料咨詢公司Zenith Global的一份新報(bào)告顯示：由于美國和亞洲積極推動(dòng)創(chuàng)新，酸奶品類正在迅速多樣化，形成一系列咸和辣的新風(fēng)味。兩個(gè)地區(qū)主要是從國際文化和全球美食中獲取靈感，進(jìn)入新的風(fēng)味領(lǐng)域，以此幫助消費(fèi)者尋求更健康的生活方式。
這一趨勢(shì)也在通用磨坊近期推出的一系列“現(xiàn)代趨勢(shì)”的新產(chǎn)品中得到證實(shí)，所有的產(chǎn)品設(shè)計(jì)都是圍繞日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，改變大眾在零食品類中的消費(fèi)習(xí)慣。新酸奶除了用全脂牛奶制成的高蛋白酸奶，就是混合各種咸味椒鹽脆餅、辣味酸奶的Dippers零食酸奶系列。
此外，最值得注意的是越來越多的公司將蔬菜加入酸奶中以滿足消費(fèi)者新的健康美味選擇。譬如我們之前就介紹過的各種南瓜季節(jié)限量版酸奶，以及Arla Big Yogs和Yummia都有屬于自己的果蔬版本酸奶。除此之外，達(dá)能在日本也新推出一款針對(duì)嬰兒的野菜酸奶，包括綠野菜（菠菜、西紅柿、卷心菜、生菜、西蘭花、蘆筍、甘藍(lán)等10種蔬菜）和黃野菜（南瓜、紅薯、胡蘿卜、白菜、生菜、西蘭花、蘆筍、甘藍(lán)等10種蔬菜），為離乳期的寶寶提供美味營(yíng)養(yǎng)的輔食選擇。
當(dāng)然，除了以上一些形式，奶制品公司通過擴(kuò)大咸味酸奶的多種用途來增加吸引力，如小吃、蘸料、沙拉醬和烹飪?cè)系鹊?。這些功能給產(chǎn)品提供一個(gè)差異點(diǎn)，可以激發(fā)消費(fèi)者的味蕾卻不攝取過多熱量。
Zenith還表示，由于咸味酸奶廣泛的定位以及不斷增加的各種風(fēng)味組合，這一類別成功吸引了成年人、千禧一代和兒童等各個(gè)跨度的年齡群體。隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注日益增加，咸味酸奶在2017年將持續(xù)增長(zhǎng)，新產(chǎn)品開發(fā)也具有巨大潛力。
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