乳品制造商打響脂肪升級(jí)之戰(zhàn)，全脂酸奶全面回歸

 

        曾幾何時(shí)，美國(guó)政府根據(jù)飽和脂肪有害的“證據(jù)”，制定了簡(jiǎn)單化的飲食指南，造成了“脂肪都是壞的”等誤導(dǎo)性效應(yīng)。這兩年，美國(guó)農(nóng)業(yè)和衛(wèi)生部門共同發(fā)布《美國(guó)膳食指南的科學(xué)報(bào)告》，里面內(nèi)容從“解除每日膽固醇攝入量300毫克的限制”到“取消脂肪占總膳食攝入的能量比例”，似乎正在為餐桌上的膽固醇和脂肪“平反”。 

 

        營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也認(rèn)為我們的飲食中需要攝入脂肪來(lái)維持身體正常運(yùn)作，就像我們需要碳水化合物和蛋白質(zhì)一樣。漸漸地，我們意識(shí)到脂肪可能不像我們以往認(rèn)為的那樣糟糕，一些類型的膳食脂肪很重要。尤其類似于全脂酸奶的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出可以作為健康飲食的一部分，因?yàn)橹拘枰L(zhǎng)時(shí)間來(lái)消化，導(dǎo)致飽腹感，減少整體飲食，也許反而能達(dá)到體重管理的目的。 

 

        與此同時(shí)，酸奶市場(chǎng)也迅速回應(yīng)了此趨勢(shì)，全脂酸奶全面回歸。2016年度歐美各大乳企如達(dá)能、chobani、yoplait等等都瞄準(zhǔn)該品類進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，用全脂牛奶制作酸奶以此提升產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 

 

 

        2017年伊始，乳品制造商又打響脂肪升級(jí)之戰(zhàn)。2月2日，通用磨坊在加拿大推出其Yoplait全脂酸奶系列。這是加拿大首款用全脂牛奶制造的酸奶系列，定位為擁有更厚實(shí)、更具奶油質(zhì)地的美味酸奶。營(yíng)銷策略采取優(yōu)質(zhì)選材、更少加工以及有益孩子的宣稱。產(chǎn)品不添加明膠、人工色素、人工香精和防腐劑等，含有3.25%的乳脂肪。一共有黑莓、藍(lán)莓、櫻桃、椰子、芒果、桃、覆盆子、草莓和香草9款經(jīng)典風(fēng)味產(chǎn)品。 

 

 

        Tillamook位于美國(guó)西海岸的俄勒岡州，是一家具有108年歷史的農(nóng)民合作社乳制品公司。作為一家老牌酸奶制造商，Tillamook一直堅(jiān)持制作高品質(zhì)的產(chǎn)品回饋其客戶。隨著消費(fèi)者對(duì)全營(yíng)養(yǎng)概念和口感要求的不斷提升， Tillamook作為一家農(nóng)民主導(dǎo)的公司，更自信擁有優(yōu)質(zhì)的原材料，對(duì)消費(fèi)者更有說(shuō)服力。2月8日，Tillamook也推出全新的Farmstyle全脂希臘酸奶，旨在用更多的脂肪奶油感、更少的酸味來(lái)吸引對(duì)產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)和口感日漸挑剔的消費(fèi)者。該系列設(shè)計(jì)了六種創(chuàng)新的風(fēng)味組合，包括西北黑莓、草莓黑醋栗、墨西哥香草、樹莓無(wú)花果、苜蓿蜜和檸檬梨。每5.3oz罐建議零售價(jià)為1.39美元，在西部各州銷售。 

 

 

        除了更全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，全脂酸奶帶給消費(fèi)者更多地沉溺幸福的味道，這也成為消費(fèi)者無(wú)法抗拒的理由。 

 

 

 

 

 

 

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