益生菌飲料成為益生菌產(chǎn)品的重要發(fā)展方向
安賽香精
2017-05-04 14:10:29
益生菌從一種新興成分過渡為根深蒂固的健康趨勢已經(jīng)經(jīng)歷了十年之久，相關(guān)產(chǎn)品從最初的酸奶通道開始已經(jīng)遍布整個(gè)商店。
隨著許多臨床研究證實(shí)益生菌帶給人體的腸道利益，這些微生物群的消費(fèi)者人氣飆升，成為功能食品研究中的焦點(diǎn)。宣稱消化健康益處的益生菌產(chǎn)品從酸奶、kefir類別已經(jīng)發(fā)展到醋飲、果汁以及功能水等飲料類別。隨著每年銷售額的增長，益生菌飲料正在飲料行業(yè)中揭起波瀾，越來越多的知名品牌進(jìn)入該品類。
果汁飲料品牌GoodBelly是最早關(guān)注益生菌果汁的企業(yè)，旗下益生菌果汁、益生菌蛋白果汁一直是其亮點(diǎn)；去年，飲料巨頭百事可樂不僅推出了Tropicana益生菌果汁, 更是收購了益生菌飲料和紅茶菌制造商KeVita，計(jì)劃在益生菌領(lǐng)域繼續(xù)創(chuàng)新；冷榨果汁領(lǐng)導(dǎo)品牌Suja也在推出益生菌強(qiáng)化功能水之后又積極加推益生菌醋飲系列；Harmless Harvest在近期發(fā)售了多風(fēng)味的益生菌椰子飲料……
回顧下銷售數(shù)據(jù)就可以解釋為什么飲料品牌爭相進(jìn)入該品類。根據(jù)市場研究公司SPINS報(bào)告顯示：自去年開始截至2017年2月份，冷藏益生菌果汁和功能飲料的銷售額增長了31.2％，超過1億美元；益生菌植物基奶增長269.7％，貨架穩(wěn)定的功能性飲料上漲了140.5％，貨架穩(wěn)定的水漲了740％（在一年之內(nèi)由一個(gè)價(jià)值20萬美元的品類增長到180萬美元）。與酸奶和kefir相比，益生菌飲料銷售仍顯蒼白，但該類別已經(jīng)成為新的益生菌產(chǎn)品發(fā)展方向。
2017年西部天然產(chǎn)品博覽會(huì)上的新產(chǎn)品也證實(shí)了這一趨勢， 益生菌是水飲料中的首要主題，益生菌水成為展會(huì)中的一大特色。近年來，水飲料成功的原因之一是其自帶的健康光環(huán)，從清淡的風(fēng)味水出發(fā)，更具健康屬性的益生菌溢價(jià)水類顯示出了巨大的市場潛力。
在2017年初，美國新時(shí)代飲料公司利用其技術(shù)專長擴(kuò)展旗下瓶裝水品牌Aspen Pure，推出了世界上首款耐儲(chǔ)藏的益生菌水（每瓶提供超過10億的活CFU），Aspen Pure成為世界領(lǐng)先的瓶裝水創(chuàng)新者。與此同時(shí)， Karma Water的益生菌系列也是受人矚目，特殊的包裝加健康的概念也成為一大亮點(diǎn)。
益生菌食品爆發(fā)初期是在二十世紀(jì)初，Dannon Activia酸奶進(jìn)入美國市場。這些早期的益生菌概念食品公司，投入了大量資金和努力來做推廣以及定義“益生菌”這個(gè)詞。同時(shí)，主流媒體也一直在兜售益生菌的好處，消費(fèi)者已經(jīng)受過積極教育，所以使得益生菌飲料順利過渡。當(dāng)然，對(duì)健身和清潔飲食感興趣的年輕消費(fèi)者的崛起也是益生菌飲料順利發(fā)展的重要原因，千禧一代對(duì)于從飲料中獲得健康益處比任何一代都具有興趣。因此，益生菌飲料發(fā)展與創(chuàng)新正當(dāng)時(shí)。
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