冰淇淋創(chuàng)新發(fā)展之路

 

        雖然越來越多的消費(fèi)者希望保持健康和完美體重，卻總抑制不了想享受些嗜好性美食的天性。所以根據(jù)當(dāng)下消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變，自帶放縱標(biāo)簽的冰淇淋類別也開始有一些非常創(chuàng)新的舉動(dòng)。

 

高端懷舊

        冰淇淋是大多數(shù)人童年記憶中的美食，激發(fā)消費(fèi)者的懷舊意識(shí)是一種促進(jìn)冰淇淋銷售的可行性行為。當(dāng)懷舊情懷遇見高端風(fēng)味更是成為讓人無法抵擋的誘惑，Hostess Brands和Nestlé Dreyer’s就合作開發(fā)了一系列靈感來自于Hostess蛋糕的冰淇淋產(chǎn)品，包括Twinkies, CupCakes 和 Sno Balls。具有童年記憶的糕點(diǎn)融合誘人的冰淇淋，不僅口感美味更是提升了產(chǎn)品情感高度。

 

趨勢(shì)風(fēng)味

        吸引那些越來越有冒險(xiǎn)精神的消費(fèi)者的注意，成為冰淇淋生產(chǎn)商的首要關(guān)注點(diǎn)。

        Häagen-Dazs就推出了受花卉風(fēng)味啟發(fā)的冰淇淋系列---小花園精選，包括杏&薰衣草、玫瑰&覆盆子&荔枝和接骨木&黑加侖。同時(shí)，包裝也采用豐富多彩的花朵裝飾插圖，與內(nèi)容物相匹配，以此吸引消費(fèi)者。 

 

        Ice Kitchen則成功開發(fā)了在冰淇淋中使用酒精的潛力，在其產(chǎn)品中融入烈酒和雞尾酒。

 

        此外，咸味也是冰淇淋風(fēng)味創(chuàng)新中的重頭戲，譬如像Jude’s巧克力&海鹽冰淇淋或Talenti咸味花生焦糖冰淇淋都受人追捧。

 

功能

        除了風(fēng)味創(chuàng)新，許多消費(fèi)者正在尋找為他們提供功能益處的冰淇淋。 

 

        與食品和飲料行業(yè)等其他領(lǐng)域一樣，蛋白質(zhì)是這一趨勢(shì)的核心。杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康部門與冰淇淋生產(chǎn)商Aabybro Dairy合作研制了一款高蛋白高纖維的冷凍冰糕，主要為丹麥奧爾堡大學(xué)醫(yī)院的患者而開發(fā)。 

 

        此外， ProYo推出了一系列新的低脂冰淇淋，旨在挑戰(zhàn)快速增長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，如Halo Top 和 Arctic Zero。 該系列產(chǎn)品有七種不同的口味，其中包括椰子和太妃黑巧克力，每份提供10g蛋白質(zhì)，或每罐含有35克蛋白質(zhì)。 

 

        這些產(chǎn)品代表了冰淇淋生產(chǎn)商最“時(shí)尚”的兩個(gè)走向 ---低卡路里和高蛋白質(zhì)，并表明，無論產(chǎn)品多么健康，仍然堅(jiān)持提供美好的風(fēng)味！

 

植物基

 

 

        隨著越來越多的消費(fèi)者偏離乳制品，以植物為基礎(chǔ)的替代品紛紛融入市場(chǎng)，非乳的植物基冰淇淋也成為品類中的利基產(chǎn)品。 

 

        Ben & Jerry’s發(fā)售了一系列由杏仁乳為基料制成的冰淇淋產(chǎn)品，風(fēng)味陣容也非常強(qiáng)大：焦糖杏仁脆&海鹽焦糖、櫻桃軟糖以及包括椰子、軟糖、胡桃、全麥餅干和焦糖的七層椰子。 

 

 

        冰淇淋巨頭Häagen-Dazs在日本發(fā)售番茄和胡蘿卜風(fēng)味的冰淇淋之后，在美國(guó)更是大膽地進(jìn)入非乳植物基市場(chǎng)，推出四款素食冰淇淋產(chǎn)品：巧克力咸軟糖松露、花生醬巧克力軟糖、摩卡巧克力曲奇和椰子焦糖。與其他純大豆、杏仁或腰果基冰淇淋不同，這個(gè)系列的每一款產(chǎn)品均以一種核心成分為主要風(fēng)味，如比利時(shí)巧克力、花生醬或真正的椰子奶油，以一種非常美味的方式來打造植物基冰淇淋。

 

        冰淇淋不再僅僅是“冰淇淋”，隨著各大品牌的創(chuàng)新，消費(fèi)者將會(huì)擁有更多的“放縱”選擇來匹配健康的生活方式。

 

 

 

 

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