更多的蛋白質(zhì)，更少的糖---歷史悠久的冰島式酸奶Skyr也許會(huì)成為下一個(gè)“希臘式酸奶”

 

        近十年以來，國際乳品市場(chǎng)上“希臘風(fēng)”大行其道，希臘式酸奶搶占了50%的市場(chǎng)份額，此類產(chǎn)品變得無處不在。到目前為止，雖然希臘酸奶保持了良好的表現(xiàn)，但許多乳品制造商已經(jīng)在為搶占下一個(gè)“希臘式酸奶”的領(lǐng)先地位而努力。前不久德國科隆的食品博覽會(huì)上展示了許多其他的酸奶形式，其中最矚目的當(dāng)屬Skyr-冰島式酸奶。 

 

        Skyr作為冰島人的招牌食品擁有數(shù)千年的歷史，是北歐特有的傳統(tǒng)美食。它擁有希臘式酸奶一樣的質(zhì)感，口感卻更溫和，隨著其無脂肪、低糖、高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值漸漸被人們熟知，在歐洲和北美發(fā)展迅速。安賽香精在之前就介紹了不少此類產(chǎn)品，譬如宣揚(yáng)戰(zhàn)斗名族維京飲食的Saga VIKING冰島式酸奶、不斷進(jìn)行包裝更新和產(chǎn)品延伸的Q-Skyr、獨(dú)特風(fēng)味的Skyr™果蔬冰島式酸奶以及便捷的B’more Organic Skyr Smoothies等等。隨著消費(fèi)者對(duì)希臘式酸奶漸漸失去新鮮感，開始尋找下一個(gè)健康的酸奶制品，眾多乳制品制造商將目光投向skyr，認(rèn)為該品類具有打造下一個(gè)超級(jí)品類的發(fā)展空間。

 

        德國乳品牌Ehrmann計(jì)劃在不久的將來進(jìn)入在德國本土的冰島式酸奶市場(chǎng)。最初投放的產(chǎn)品線包含含有7.7%蛋白質(zhì)的0脂肪杯裝SKYR以及新型的Skyr Snack to-go便捷袋，滿足消費(fèi)者積極尋找健康、便捷的高蛋白小吃的需求。

 

 

 

        此外，來自捷克的Bohušovická mlékarna也展示了其最新的skyr Islandska Tradice系列，產(chǎn)品被描述為酸奶和夸克相結(jié)合的高蛋白小吃，含有12%的蛋白質(zhì)和0.1%的脂肪，包括藍(lán)莓、蔓越莓、桃&杏、覆盆子、草莓和原味等風(fēng)味。該系列的包裝設(shè)計(jì)也極具地域特色，以北歐皚皚白雪下的鄉(xiāng)村為背景，默默講述著skyr的悠遠(yuǎn)歷史；再以相關(guān)的水果圖片清晰地展示每款產(chǎn)品的風(fēng)味，誘人無比，打動(dòng)人心。

 

        Bohušovická mlékarna起源于1901年，是最古老的捷克奶制品之一，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代化改革，公司希望將冰島特色的skyr在世界各地流行。

 

        在美國，MS Iceland乳業(yè)聯(lián)合創(chuàng)立的冰島式酸奶品牌Icelandic Provisions Skyr也發(fā)展的風(fēng)生水起，成為該品類中增長最快的品牌，不斷加推具有北歐特色衍生風(fēng)味的新產(chǎn)品，在最初的原味、香草、草莓&越桔、桃子&黃莓和藍(lán)莓&野桑果五款產(chǎn)品的基礎(chǔ)上陸續(xù)增加了椰子、青檸和樹莓等時(shí)尚風(fēng)味，還計(jì)劃在明年一月發(fā)售北歐常見的櫻桃&黑醋栗風(fēng)味。

 

        此外，該品牌還在近期更換了新包裝，視覺廣告對(duì)貨架競(jìng)爭(zhēng)力的影響至關(guān)重要，新的藝術(shù)化包裝讓人眼前一亮，俏皮有不失穩(wěn)重的色彩和插畫提升了產(chǎn)品的溢價(jià)感。

 

原味

 

 

香草

 

 

草莓&越桔

 

 

桃子&黃莓

 

 

藍(lán)莓&野桑果

 

 

椰子

 

 

青檸

 

 

樹莓

 

 

櫻桃&黑醋栗

 

 

 

Icelandic Provisions簡介

【Icelandic Provisions由MS Iceland乳業(yè)聯(lián)合創(chuàng)立，MS Iceland是冰島歷史最悠久、規(guī)模最大的乳制品合作社，擁有大約600個(gè)本地農(nóng)場(chǎng)和牛奶制造商。除此之外，該公司美國的開發(fā)管理團(tuán)隊(duì)由一批行業(yè)精英組成，其首席運(yùn)營官Nico Bevers，在2011年到2014年期間擔(dān)任Chobani國際業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁；同時(shí)曾領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)建、包裝Chobani flip和Simply 100品牌的John Health也將加入公司作為首席創(chuàng)新執(zhí)行官。除了這些來自Chobani管理者，Icelandic Provisions還集合了其他行業(yè)的一些專家，如曾任高露潔的銷售總監(jiān)的Mara Lundstrom，擁有10幾年聯(lián)合利華供應(yīng)鏈和生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗(yàn)的Matt Kasten等等。Icelandic Provisions希望團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大背景和產(chǎn)品的獨(dú)特性,能讓使公司脫穎而出。 

 

MS采用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家庭流傳下來的古老配方和菌種，從1927年就開始制作生產(chǎn)skyr 和冰島式乳制品。MS作為Icelandic Provisions 合作伙伴和最大的股東，希望將這種最正宗最原始的skyr帶給北美的消費(fèi)者。】

 

 

 

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