2018年飲料預(yù)測： 超個性化飲料

 

        健康與保健是2017年推動新產(chǎn)品創(chuàng)新的主要趨勢之一，降糖、功能性健康益處和可持續(xù)性等因素對食品飲料的創(chuàng)新產(chǎn)生了巨大的影響。 2018年，這些主要的影響因素不會有太多的變化。 相反，這些趨勢將變得更加成熟和專業(yè)化，并激發(fā)創(chuàng)造出高度個性化的飲料，為消費者提供多種選擇。 

 

         下面，安賽香精就為大家分享一些2018年歐美最流行的飲料趨勢。

 

 

 氣泡和氮氣注入將擴(kuò)大到新的飲料類別

 

        2017年，消費者正在不斷減少傳統(tǒng)碳酸飲料的消費，并轉(zhuǎn)向氣泡水領(lǐng)域。雖然定位為更“干凈的標(biāo)簽”，不包含卡路里、甜味劑、色素或防腐劑，但將來的氣泡注入飲料也可以多樣化。 

 

        另一個即將到來的流行方式是氮注入，通過氮氣的注入可以增加奶油的復(fù)雜性或飲品頂部的泡沫，增強(qiáng)產(chǎn)品口感。氮注入始于咖啡和啤酒，但2018年會逐漸擴(kuò)展到新的領(lǐng)域，如茶、蛋白質(zhì)水和果汁等。 

 

 

下一代功能飲料（適應(yīng)原、植物治療和蛋白質(zhì)）

 

         2018年， 消費者希望繼續(xù)從食品和飲料產(chǎn)品中獲得更多附加值。 2017年，REBBL Elixirs推出了第一批讓消費者認(rèn)識到適應(yīng)性原料的超級草本動力飲料，為更多品牌探索這類成分打開了大門，譬如具有抗氧化和抗發(fā)炎特性的姜黃素飲品也會變得更加普遍；同時，流行好多年的蛋白質(zhì)并沒有顯示出放緩的跡象，除了高蛋白水和補(bǔ)充劑以外，未來在咖啡、茶和熱巧克力等熱應(yīng)用領(lǐng)域，預(yù)計會出現(xiàn)更多的高蛋白產(chǎn)品  

 

 

增加對可持續(xù)性的關(guān)注 

 

 

         隨著全球環(huán)保意識的增強(qiáng)，越來越多的公司正在優(yōu)先考慮開發(fā)更可持續(xù)的商業(yè)項目，基于減少食物浪費的使命，逐漸形成新的品牌和產(chǎn)品。2018年，預(yù)計更多制造商將推出以循環(huán)配料或以前被丟棄的成分所制造的飲品。如使用“丑陋的農(nóng)產(chǎn)品”（水果和蔬菜通常會因為長相不符合標(biāo)準(zhǔn)而被處置）來生產(chǎn)果汁等飲品，譬如紅極一時的西瓜水。

 

        Cascara，另一種最近流行于星巴克咖啡果肉拿鐵中的時尚成分。“cascara”是西班牙語中外殼或殼的意思，是包裝咖啡豆的外殼?？紤]到這一點，星巴克創(chuàng)造了它的Cascara Latte，標(biāo)志著咖啡果肉作為一個消費產(chǎn)品的發(fā)展迎來了革命性的飛躍。這種果皮以前被農(nóng)民丟棄，預(yù)計2018年將會得到更多回收和利用。 

 

 

在線共享的視覺吸引力

 

        品牌充分認(rèn)識到強(qiáng)大的社交媒體能夠?qū)Ξa(chǎn)品的整體成功產(chǎn)生重大影響。 星巴克獨角獸星冰樂證明，視覺吸引力影響消費者的興趣和產(chǎn)品銷售的可能性。 各大制造商都會越來越注重產(chǎn)品的視覺效果，以及線上的分享推廣。消費者會將其購買產(chǎn)品的分享全部記錄于社交媒體上，以此來傳播和推廣產(chǎn)品?；谶@種趨勢，美國烹飪協(xié)會在2018年推出了兩種全新的關(guān)于美食攝影和美食風(fēng)格的選修課。 

 

        2018年推出的飲品將專注于滿足消費者的個人需求，如消費者飲食(素食、舊石器飲食或無過敏)、功能性需求(減輕壓力、改善消化或免疫力)和個人價值(更新?lián)Q代的食材、自由享受或可組合)等，下一代迭代產(chǎn)品將結(jié)合各種需求給消費者提供多種多樣的選擇。

 

 

 

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