“Smarter Not Sweeter”---Yoplait發(fā)售采用超濾牛奶制成的YQ酸奶系列
安賽香精
2018-06-20 16:41:31
希臘式酸奶在過去十年創(chuàng)造了美國酸奶市場的傳奇，幾乎占據(jù)半壁江山。但是隨著消費者對希臘式酸奶的熱情正在減退，其新穎性帶來的繁榮時代也正在逐漸褪色，目前銷售額連續(xù)兩個月以兩位數(shù)下降。
通用磨坊旗下酸奶品牌Yoplait由于錯失希臘式酸奶熱潮，自2011年起市場份額連續(xù)縮小。這兩年，希臘式酸奶市場開始降溫，這為Yoplait創(chuàng)造了追趕的機會。于是，Yoplait調(diào)整策略，積極創(chuàng)新，推出新型酸奶產(chǎn)品，拯救不斷下降的酸奶業(yè)務。
去年6月，Yoplait在美國推出了全新的酸奶類產(chǎn)品 ---Oui。 這種以簡單食材制成的傳統(tǒng)法式酸奶已經(jīng)迅速成長為近年來該類食品中規(guī)模最大的產(chǎn)品之一。根據(jù)尼爾森公司提供的數(shù)據(jù)顯示，Oui在美國上市12個月期間的銷售額將超過1億美元，是過去五年中第二大成功的新酸奶產(chǎn)品，僅次于Dannon Oikos Triple Zero。Oui使公司的業(yè)績開始復蘇，也激發(fā)了公司扭虧為盈的信心。
Yoplait希望繼續(xù)處于構(gòu)建“更好的”美國酸奶類別的最前沿，在推出Oui一年之后，全新的YQ酸奶系列上市。YQ是Yoplait對美國從低糖到高蛋白再到乳糖敏感的營養(yǎng)趨勢的回應，被認為是一種超級健康的選擇，為消費者帶來清晰而簡單的益處。
YQ是一款高蛋白低糖的酸奶，其質(zhì)地比希臘酸奶更平滑，但比普通酸奶更厚實，具有奶油感。其特別之處還在于使用“超濾牛奶”制成，去除大部分乳糖，使其對乳糖敏感或試圖減少糖攝入量的消費者更具吸引力。
“超濾牛奶”是通過一系列過濾器輸送的牛奶，去除99％以上的乳糖，濃縮了蛋白質(zhì)。其概念已經(jīng)通過像Fairlife這樣的專業(yè)品牌獲得普及。由于乳糖是一種缺乏甜味的糖，從風味的角度來看，它并沒有影響，所以超濾牛奶特別符合當下減糖不減風味的趨勢。
新產(chǎn)品系列一共有原味、椰子、桃、芒果、酸橙、草莓、藍莓和香草8款風味。其中原味每份5.3oz含有17g蛋白質(zhì)和1g糖，其他風味每份含有15g蛋白質(zhì)以及9g糖。每款酸奶的營養(yǎng)都可以和許多希臘式酸奶相媲美，同時又專注于減少糖分后達到最平衡的味道，其口感區(qū)別于酸奶通道上任何一款產(chǎn)品 。
Oui的目標是尋找更加放縱體驗的消費者，享受簡單的味覺樂趣；而YQ則是更關(guān)乎功能，適用于那些尋求某些特定健康益處的人。Yoplait希望不斷擴大類別的創(chuàng)新，在酸奶領(lǐng)域重新回歸增長。
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